Raymond Geoffroy
Née à Nîmes, la brandade trouve son origine dans la Route du Sel. A l’ancienne époque, avant de partir pour une longue saison de pêche sur l’Océan glacial arctique, les grands Terre-Neuvas de Saint-Malo s’approvisionnaient en sel pour mieux préparer et conserver la morue. Pour payer, les négociant pratiquaient le troc, méthode usuelle à cette époque. C’est ainsi qu’à Aigues-Mortes (Port de Sel), des tonnes de morue s’échangeaient contre des sacs de sel. Ces morues, séchées et salées, convenaient parfaitement au climat du Sud de la France.
C’est ainsi qu’une Nîmoise, gourmande et créative, eut l’idée de broyer la chair de morue dans un mortier de pierre, de la délayer et de la mélanger à l’huile d’olive parfumée des garrigues environnantes.
La Brandade de morue naquit, et Nîmes en devint la capitale.
Depuis, articles et lettres sont restées intarissables d’éloges sur ce fleuron de la gastronomie méditerranéenne. Alphonse Daudet créa même à Paris, en 1894, un cercle d’initiés sous le nom de « Brandade ».
La Brandade de morue naquit, et Nîmes en devint la capitale.
Depuis, articles et lettres sont restées intarissables d’éloges sur ce fleuron de la gastronomie méditerranéenne. Alphonse Daudet créa même à Paris, en 1894, un cercle d’initiés sous le nom de « Brandade ».
Fondée à Nîmes en 1879, la maison Raymond, reprise de génération en génération, s’attache à perpétuer fidèlement les traditions gourmandes de la région.
Aujourd’hui, la marque Raymond Geoffroy s’est diversifiée et propose, en plus de la célèbre brandade de Nîmes, des spécialités méridionales à tartiner, des tartes salées, des soupes de poissons…
Une offre authentique et gourmande qui séduira petits et grands.
Aujourd’hui, la marque Raymond Geoffroy s’est diversifiée et propose, en plus de la célèbre brandade de Nîmes, des spécialités méridionales à tartiner, des tartes salées, des soupes de poissons…
Une offre authentique et gourmande qui séduira petits et grands.
