12/02/18 - Fouetté de Brandade au coulis de tomates

Pour 3 personnes,

Préparation : 15 mn
Pas de cuisson

Ingrédients : 3 oeufs, 400g de Brandade de Nîmes Raymond Geoffroy, basilic, 200g de coulis de tomate, sel, poivre.

Battre les blancs d’oeufs en neige, puis les mélanger délicatement avec la brandade, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Assaisonner selon vos goûts et laisser reposer au réfrigérateur pendant 6 heures.
À l’aide d’une cuillère, mouler les portions et en disposer 3 dans chaque assiette.
Décorer enfin d’un coulis de tomates préalablement assaisonné et agrémenter de 3 feuilles de basilic.
 

Retour