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  Fouetté de Brandade de Nîmes 

Pour 3 personnes

préparation: 15 min.

Pas de cuisson

Ingrédients:

-3 oeufs       -400g de Brandade de Nîmes

-Basilic        -200g de coulis de tomates

-Sel / Poivre

Préparation:

Battre les blancs d'oeufs en neige, puis mélanger délicatement avec la brandade, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Assaisonner selon vos goûts et laisser reposer au réfrégirateur pendant 6 heures.

A l'aide d'une cuillère, mouler les portions et en disposer 3 dans chaque assiette.

Décorer enfin d'un coulis de tomates préalablement assaisonné et agrémenter de 3 feuilles de basilic.