13/04/10 - Brandade en Robe des Champs


Brandade en Robe des Champs

Pour 6 personnes,

Préparation : 50 mn
Cuisson : 1H30 et 15 mn

Ingrédients :  • 6 grosses pommes de terre • 400 g de BRANDADE de NIMES • 200 g de petit salé • 3 càs de crème fraîche • 100 g de gruyère râpé • croûtons frits • oignons • ail •sel et paprika.

Laver les pommes de terre et les faire cuire à four moyen (220° - th. 6/7), 1h30 mn environ sur un tapis de gros sel.
Découvrir le chapeau de chacune des pommes de terre, puis, à l’aide d’une cuillère à café, les évider de leur contenu. Faire revenir à feu doux, dans une poêle légèrement huilée, oignons émincés et petit salé coupé en dés.
Mixer la préparation ainsi obtenue avec la brandade, la crème fraîche et environ 1/3 de chair de pommes de terre évidée. Garnir généreusement les pommes de terre de ce mélange et disposer quelques croûtons frits et aillés dessus. Saupoudrer enfin de gruyère et de paprika et faire gratiner quelques minutes à four moyen (220° - th. 6/7).
 


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