13/04/10 -
Artichauts ou Champignons Surprise
Pour 3 personnes,
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients : • 400 g de BRANDADE de NIMES • 8 fonds d’artichauts ou 6 gros champignons (cèpes ou champignons de Paris) • 1 càs d’huile • 1 noix de beurre • 4 gousses d’ail • 100 g de gruyère râpé (ou chapelure) • 1 càs de crème fraîche • 3 tranches fines de poitrine salée • sel et poivre.
(Blanchir les fonds d’artichauts)
Faire revenir à feu doux dans l’huile et la noix de beurre 6 fonds d’artichaut ou 6 têtes de champignon. Les laisser dorer des deux côtés, puis les égoutter sur une serviette.
Par ailleurs, faire revenir l’ail haché dans l’huile d’olive, couper finement les deux derniers fonds d’artichaut ou les pieds des champignons. Mélanger le tout à la brandade et à la crème fraîche.
Dans un plat à gratin, garnir avec la préparation de brandade les têtes ou les fonds en les décorant d’1/2 tranche de poitrine salée disposée en croix.
Saler avec modération et poivrer. Saupoudrer de gruyère ou de chapelure et faire gratiner 15 mn à four moyen (200° - th. 5/6).
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