21/07/18 -
Tartelettes à la brandade de Nîmes
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients : 300g de Brandade de Nîmes Raymond Geoffroy, 1 rouleau de pâte brisée, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 grosses tomates, 1 citron, 80g d'emmental râpé, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre.
Préchauffer le four à 220°C. À feu doux, faire revenir dans une casserole l'ail finement haché dans l'huile d'olive.
Aux premiers frémissements, ajouter la brandade et la crème fraîche. Assaisonner le tout et remuer en permanence jusqu'à obtention d'un mélange tiède et homogène.
Découper puis étaler la pâte brisée dans des moules à tartelettes avant de la piquer avec une fourchette.
La recouvrir généreusement de brandade, décorer la surface de rondelles de tomates et d'une tranche de citron. Saupoudrer d'emmental râpé et passer environ 20 minutes à four chaud.
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