28/04/18 -
Chaud froid de brandade, tomates séchées et courgettes
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients : 200g de brandade de Nîmes Raymond, 3 pommes de terre, 2 courgettes, 200g de tomates séchées, huile d'olive, piment d'espelette, ciboulette, sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. De même, après avoir coupé les deux extrémités des courgettes, les couper en rondelles.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le piment d'Espelette. Badigeonner les légumes après les avoir déposés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four 10 minutes. Les courgettes et les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes.
Hacher les tomates séchées et la ciboulette. Chauffer dans une casserole la Brandade de Nîmes.
Pour le montage, déposer d'abord les courgettes dans la verrine puis la brandade, les tomates séchées et les pommes de terre. Conclure par une dernière couche de brandade et de tomates séchées.
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