24/02/18 - Tarte à la Brandade

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 400g de Brandade de Nîmes Raymond Geoffroy, 250g de pâte brisée, 4 gousses d’ail, 2 càs d’huile d’olive, 1 grosse tomate, 1 citron, 80 g de gruyère râpé, crème fraîche, sel et poivre.

A feu doux, faire revenir l’ail finement haché dans l'huile d'olive. Aux premiers frémissements, ajouter la brandade et la crème fraîche.
Assaisonner le tout et remuer en permanence jusqu’à obtention d’un mélange tiède et homogène.
Etaler la pâte brisée dans un moule puis la recouvrir largement de brandade.
Décorer la surface de rondelles de citron et de tomate. Saupoudrer de gruyère râpé et passer environ 20 minutes à four chaud (250° - th. 7).

Variante : vous pouvez également couvrir la brandade d’une sauce tomate avant d’y incorporer les rondelles de citron et de tomate.
 

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