30/11/17 -
Gratinée à la Nîmoise
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients : 400g de Brandade de Nîmes Raymond Geoffroy, 400g de pommes de terre, 1 gousse d’ai, sel, poivre, 100g de gruyère ,60 g de parmesan, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • chapelure
Préchauffer le four à 220°C. Peler, laver et couper les pommes de terre en tranches épaisses puis les faire cuivre dans une casserole d’eau bouillante.
À feu doux, faire revenir l'ail finement haché dans l’huile d’olive.
Aux premiers frémissements, ajouter la brandade et verser la crème fraîche en remuant en permanence, puis assaisonner.
Dans un plat à gratin, disposer les pommes de terre recouvertes de parmesan et la préparation à la brandade.
Saupoudrer d'emmental râpé et de chapelure. Faire gratiner le tout à four très chaud pendant 20 minutes environ.
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