20/01/18 - Tarte Tatin Tomates Brandade de Nîmes


Tarte Tatin Tomates Brandade de Nîmes

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 9 tomates, 385g de Brandade de Nîmes, 50g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sucre, poivre noir du moulin, lait ou crème fraîche.

Préparation:

Après avoir lavé les tomates, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle.

Posez les tomates, côté coupé vers le haut. Salez, poivrez et saisissez sur feu vif pendant environ 5 minutes.

Versez le vinaigre balsamique et le sucre dans la poêle (évitez d'en mettre sur les tomates) et secouez afin que tout se mélange.
Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes en retournant les tomates de temps en temps.

Pendant ce temps, mélangez la brandade avec un peu de lait ou un peu de crème afin de rendre la préparation légèrement onctueuse.

Préchauffez le four à 210°C.

Posez les tomates dans un moule à manqué, coté bombé vers le fond. Répartissez la préparation de brandade sur les tomates.
Piquez la pâte feuilletée de quelques coup de fourchette et poser la sur la préparation en rentrant ce qui dépasse vers l'intérieur.

Baissez le thermostat du four à 180°C et faire cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes.

Démoulez la tatin sur un plat!

Il ne vous reste plus qu'à la déguster chaude ou froide avec de la salade!


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