02/11/17 - Brandade parmentière


Brandade parmentière

Pour 6 personnes,

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 400g de Brandade de Nîmes Raymond Geoffroy, 400 g de pommes de terre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 3 gousses d’ail, 100g de gruyère râpé, sel et poivre.

Dans une casserole, faire revenir dans l’huile d’olive l’ail finement haché et mélanger la brandade, puis la crème fraîche.
Préparer par ailleurs une purée de pommes de terre (traditionnelle ou en flocons).
Dans un plat à gratin beurré, étaler la moitié de la purée en une couche régulière, puis la Brandade et enfin, une nouvelle couche de purée. Saler et poivrer.
Saupoudrer la préparation de gruyère râpé et faire gratiner, durant 20 minutes à four moyen (200° - th. 5/6).

Idée décoration : Faire dorer des croûtons à l’ail et les disposer avant de servir avec des zestes de citron.
 


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